Le Bouillon Gloriette ouvre ses portes le 8 avril 2025 au 11 quai de la Fosse à Nantes. Inspiré des bouillons parisiens du XIXᵉ siècle, il promet une cuisine française traditionnelle, généreuse et accessible dans une ambiance conviviale. Une adresse attendue dans la Cité des Ducs.
À retenir :
- Ouverture le 8 avril 2025 à Nantes, quai de la Fosse
- Cuisine française traditionnelle à petits prix
- Inspiré des bouillons parisiens historiques
- Recrutement en cours pour serveurs et serveuses
- Horaires adaptés : service midi en semaine, soir le week-end
Bouillon Gloriette à Nantes : un héritage culinaire remis au goût du jour
L’annonce est tombée et fait déjà frémir les papilles des Nantais : un nouveau bouillon ouvrira bientôt ses portes en centre-ville. Le Bouillon Gloriette, du nom d’un lieu emblématique du quartier, s’installera au 11 quai de la Fosse et débutera son service le 8 avril 2025. Si ce nom évoque la légèreté, il annonce surtout un retour à une cuisine populaire, chaleureuse et bien de chez nous.
Selon Big City Nantes, cette ouverture s’inscrit dans un “printemps gourmand” pour la ville, avec une volonté claire de mêler qualité, tradition et accessibilité.
Le concept des bouillons : une histoire qui parle au cœur (et au ventre)
Des origines ouvrières à la tendance bistronomique
Les bouillons sont nés à Paris à la fin du XIXe siècle, imaginés pour nourrir rapidement les ouvriers affamés à la sortie des Halles. Pierre-Louis Duval, boucher de son état, eut l’idée géniale de proposer des repas chauds, simples et peu coûteux, souvent centrés autour d’un bon bouillon. Le succès fut tel que Paris en compta plus de 250 à l’époque.
“Le concept est simple, efficace, et profondément humain. C’est ce qui fait sa force.”
Mais les décennies suivantes ont vu leur nombre chuter, jusqu’à une renaissance inattendue dans les années 2010, menée par des adresses cultes comme le Bouillon Chartier ou le récent Bouillon République, qui ne désemplit pas.
Une formule toujours gagnante
Le retour en grâce des bouillons s’explique : œufs mayo à 2 €, bœuf bourguignon à 10 €, moelleux au chocolat à 4 €… On retrouve une cuisine de tradition, sans tralala, dans un décor soigné, souvent art déco, et surtout dans une ambiance vivante.
Selon Le Monde, certains établissements parisiens dépassent les 2000 couverts par jour, attirant étudiants, touristes et retraités dans une mixité devenue rare en restauration.
Bouillon Gloriette : une adresse nantaise qui promet déjà
Un cadre accessible, une ambiance conviviale
Le Bouillon Gloriette ne cache pas son inspiration : une cuisine française traditionnelle, de qualité, accessible à tous les budgets, dans un décor chaleureux, avec un service dynamique. Il entend proposer des plats du terroir préparés sur place, avec des produits frais, et sans chichi.
Retour d’expérience :
« À Paris, j’allais au Bouillon Pigalle chaque semaine. Voir ce modèle arriver à Nantes, c’est une vraie joie. »
Pauline, étudiante en droit
Une ouverture très attendue
Selon Big City Nantes, cette ouverture est l’un des événements food majeurs de ce printemps, dans une ville déjà reconnue pour sa vitalité culinaire. À l’image des halles gourmandes ou des bistrots de quartier, le Bouillon Gloriette pourrait devenir un nouveau repère pour les repas entre amis ou collègues.
Infos pratiques pour découvrir Bouillon Gloriette à Nantes
Organisation des services
Le restaurant adopte des horaires adaptés à la vie active :
- Du mardi au samedi
- Midi : ouvert tous les jours
- Soir : uniquement vendredi et samedi
- Fermeture dimanche et lundi
- Vacances : 2 semaines en août + jours fériés (1er janvier, 1er mai, 25 décembre)
Une équipe en formation
Le Bouillon Gloriette recrute actuellement via Indeed. Les postes sont en CDI à temps partiel (24h/semaine), avec une rémunération à 12,08€/h, et une expérience souhaitée mais non obligatoire. L’ambiance recherchée ? Conviviale, rapide, souriante.
Retour d’expérience :
« J’ai bossé dans un bouillon parisien : c’est rythmé, mais toujours bienveillant. On y apprend beaucoup. »
Antoine, ancien serveur au Bouillon République
Les bouillons : une réponse moderne à l’inflation et à la nostalgie
Manger bien et pas cher : un besoin actuel
Dans un contexte où les prix au restaurant ne cessent d’augmenter, les bouillons offrent une solution rare : manger assis, bien, et sans casser sa tirelire. Selon Le Progrès, les bouillons parisiens proposent encore des menus complets à moins de 16 €. Et cela attire, notamment les jeunes actifs.
Une expérience sociale
Ces lieux ne sont pas juste des restaurants. Ils rassemblent. On y mange parfois à la table de parfaits inconnus, on discute, on partage. Un besoin de lien social fort en 2025.
Un tableau comparatif des bouillons emblématiques
| Nom du bouillon | Ville | Prix moyen repas | Nombre de couverts/jour | Décor notable |
|---|---|---|---|---|
| Bouillon Chartier | Paris | 14 € | 1500 | Art déco, miroirs |
| Bouillon République | Paris | 15 € | 2000 | Brasserie alsacienne |
| Bouillon Pigalle | Paris | 13 € | 1200 | Mosaïques, fresques |
| Bouillon Gloriette | Nantes | 15 € estimés | À déterminer | À découvrir dès avril ! |
Envie de revivre une expérience culinaire simple et authentique ? Le Bouillon Gloriette vous attend dès le 8 avril à Nantes. Partagez votre avis en commentaire si vous avez hâte d’y aller… ou si vous avez déjà testé un bouillon ailleurs en France.