Chaque 27 mars, la France célèbre la Journée nationale du fromage, un hommage à la richesse fromagère du pays. Créée en 2001, cette journée met en avant les fromages rares et les petites fabrications au lait cru.
C’est l’occasion parfaite de (re)découvrir des spécialités régionales et de soutenir les artisans fromagers.
Pourquoi la Journée nationale du fromage est-elle célébrée le 27 mars ?
La Journée nationale du fromage a été instaurée pour défendre un pan essentiel de la gastronomie française. Avec plus de 1 200 variétés de fromages, la France est un véritable paradis pour les amateurs. Cette journée vise à promouvoir les fromages traditionnels, souvent éclipsés par les produits industriels.
« Le fromage est bien plus qu’un aliment, c’est un héritage culturel à protéger. »
Pierre Leblanc, maître fromager
Les objectifs de cette journée
- Valoriser les fromages au lait cru : ces produits offrent une richesse gustative unique, mais sont menacés par des réglementations strictes.
- Mettre en lumière la diversité des terroirs : chaque région a ses spécialités, du Roquefort au Reblochon en passant par le Saint-Nectaire.
- Sensibiliser à la culture fromagère : au même titre que le vin, le fromage fait partie de l’identité culinaire française.
Activités et promotions : où fêter la Journée nationale du fromage ?
Le 27 mars, de nombreuses initiatives sont organisées partout en France pour célébrer le fromage sous toutes ses formes.
« Déguster un fromage, c’est voyager à travers les régions de France. »
Anne Dupuis, critique gastronomique
Événements et dégustations
Les fromageries, marchés et restaurants participent activement en proposant :
- Des dégustations gratuites pour découvrir des fromages d’exception.
- Des promotions spéciales sur des plateaux de fromages artisanaux.
- Des ateliers et masterclass animés par des maîtres affineurs pour apprendre à marier vins et fromages.
Comment les fromagers et producteurs peuvent-ils participer ?
Les artisans souhaitant prendre part à cette journée peuvent :
- S’inscrire auprès de l’association Fromages de Terroirs, organisatrice de l’événement.
- Organiser des portes ouvertes dans leurs ateliers.
- Proposer des offres spéciales pour encourager les consommateurs à goûter de nouveaux produits.
Tableau des fromages mis en avant lors de la Journée nationale du fromage
| Fromage | Région | Type de lait | Particularité |
|---|---|---|---|
| Roquefort | Occitanie | Brebis | Affiné en cave naturelle |
| Comté | Franche-Comté | Vache | Minimum 4 mois d’affinage |
| Camembert de Normandie | Normandie | Vache | Fabriqué au lait cru |
| Bleu d’Auvergne | Auvergne | Vache | Pâte persillée onctueuse |
| Chabichou du Poitou | Nouvelle-Aquitaine | Chèvre | Texture fondante et saveur caprine |
Comment intégrer le fromage dans son quotidien ?
La Journée nationale du fromage est l’occasion idéale pour intégrer davantage de fromages artisanaux dans ses habitudes alimentaires. Voici quelques idées :
- Déguster un plateau de fromages avec des fruits secs et du pain aux noix.
- Expérimenter des recettes à base de fromage : tartiflette, soufflé au fromage, croque-monsieur revisité.
- Remplacer les fromages industriels par des produits fermiers pour une meilleure qualité gustative et nutritionnelle.
« Un bon fromage se savoure lentement, comme un grand cru. »
Julien Moreau, affineur
Questions fréquentes sur la Journée nationale du fromage
Quels sont les fromages les plus emblématiques de cette journée ?
Les fromages au lait cru et artisanaux sont particulièrement mis à l’honneur, notamment le Camembert de Normandie, le Munster fermier et le Livarot.
Où trouver des événements pour célébrer cette journée ?
Les marchés locaux, fromageries et caves à vin organisent souvent des dégustations et promotions spéciales. Renseignez-vous auprès des artisans de votre région.
Comment soutenir les producteurs de fromages artisanaux ?
Privilégiez l’achat de fromages AOP et fermiers dans les marchés ou directement chez les producteurs. Participer à des événements fromagers permet également de mieux connaître leur travail.
Et vous, quel est votre fromage préféré ? Partagez vos coups de cœur et vos expériences en commentaire !