La liquidation judiciaire simplifiée du Lieu Jaune, prononcée le 12 mars 2025, vient clore un projet entrepreneurial à la croisée de l’innovation culinaire et du commerce de proximité. Installé dans le quartier Prairie-au-Duc à Nantes, ce concept-store maritime mêlant épicerie fine, bar à huîtres et petite restauration ambitionnait de dynamiser un territoire en reconversion.
Pourtant, malgré des bilans financiers en amélioration, la société a déclaré sa cessation de paiements le 21 janvier 2025. Retour sur les causes, les impacts et les perspectives de ce cas emblématique.
A retenir :
- Liquidation judiciaire prononcée le 12 mars 2025 par le tribunal de commerce de Nantes.
- Résultat net positif en 2024 (+8 718 €), mais cessation de paiements au 21 janvier 2025.
- Quartier fragilisé par les chantiers et une baisse de fréquentation.
- Enjeux juridiques complexes autour du fonds de commerce hybride.
- Reprise conditionnée à un projet solide avant le 18 avril 2025.
Un projet ambitieux au cœur de l’économie circulaire
Une vitrine des circuits courts maritimes
Créé en juillet 2021 par William Quéré, Le Lieu Jaune portait une ambition claire : rapprocher les habitants de l’Île de Nantes d’une vingtaine de producteurs de Loire-Atlantique et de Bretagne. Installé au 2 allée Susan Brownell-Anthony, le local de 90 m² abritait un espace de vente, une cuisine et une mezzanine. La terrasse de 50 m² permettait aux clients de consommer sur place des produits de la mer, dans un esprit d’économie circulaire.
“On voulait un lieu qui valorise notre patrimoine maritime tout en créant du lien social.”
— William Quéré, fondateur (extrait d’une interview accordée à MonStudio.tv)
L’investissement initial de 100 000 € avait permis une rénovation complète de l’espace, fidèle aux codes des épiceries modernes : matériaux bruts, design épuré et mise en valeur des producteurs locaux.
Une implantation stratégique dans un quartier en transition
Le quartier Prairie-au-Duc, encore en travaux depuis 2018, était au centre des espoirs de renouveau urbain. À proximité des Machines de l’Île et du futur CHU, le Lieu Jaune bénéficiait sur le papier d’un emplacement premium. Pourtant, les difficultés d’accès liées aux travaux du pont Anne-de-Bretagne ont nui à la fréquentation. Selon les données communiquées par le site Actify, le chiffre d’affaires a chuté de 8 % entre 2023 et 2024.
Selon les chiffres de la Chambre de commerce de Nantes, 163 établissements de restauration ont ouvert dans le département entre 2021 et 2024, accentuant une concurrence féroce.
Une défaillance express sous haute surveillance judiciaire
Une liquidation judiciaire simplifiée
Le 21 janvier 2025, la SARL déclare sa cessation de paiements. À peine six semaines plus tard, le tribunal de commerce de Nantes prononce la liquidation judiciaire simplifiée. Ce type de procédure accélérée est réservé aux entreprises ne possédant ni salariés ni actifs complexes, comme c’était le cas ici. Maître Cécile Jouin (SELARL de Mandataire Judiciaire) est désignée pour organiser la cession.
Selon le site Doctrine, cette liquidation s’est faite sans passer par la phase de redressement, preuve de la gravité de la situation.
Un fonds de commerce difficile à revendre
Le Lieu Jaune ne se limite pas à une boutique : il s’agit d’un concept hybride. Ce type de modèle, bien qu’innovant, complexifie la revente :
- La clause du bail restreint l’activité à la vente de produits de la mer et à la petite restauration.
- Le matériel de cuisine, estimé à 100 000 €, est dissocié du droit au bail.
- La clientèle est évaluée à environ 50 000 € selon les standards de la place nantaise.
Un précédent juridique (Cour de cassation, 26 mars 1996) rappelle que la distinction entre cession de bail et vente de fonds de commerce peut devenir source de litige si elle n’est pas rigoureusement encadrée.
Un modèle économique fragile malgré des signes de croissance
Résultats financiers : des chiffres prometteurs, mais insuffisants
Les bilans de 2022 à 2024 montrent une montée en puissance progressive :
| Année | CA estimé (€) | EBE (€) | Résultat net (€) |
|---|---|---|---|
| 2022 | 93 000 | 87 996 | -1 420 |
| 2023 | 107 000 | 104 382 | +1 696 |
| 2024 | 121 000 | 119 039 | +8 718 |
Cependant, cette croissance de +35 % du chiffre d’affaires sur deux ans n’a pas suffi à absorber un loyer annuel de 21 795 €, soit 18 % du CA. L’absence de salarié limitait aussi la capacité d’accueil et le développement commercial.
Poids des charges et facteurs conjoncturels
Selon Repreneurs.com, le coût des matières premières maritimes a augmenté de 22 % entre 2021 et 2024, impactant directement la rentabilité. Ajoutons à cela :
- Les travaux urbains permanents sur l’Île de Nantes.
- Une clientèle saisonnière et une dépendance aux événements locaux.
- L’impossibilité d’extraction en cuisine, restreignant l’offre culinaire.
Témoignage client :
“J’adorais venir y acheter des rillettes de poisson et déguster une huître en terrasse. C’était un petit havre local. Triste fin.”
— Jeanne, résidente de l’Île de Nantes
Quels scénarios de reprise ?
Processus de cession en cours
La mandataire judiciaire a fixé au 18 avril 2025 la date limite pour le dépôt des offres. Les conditions sont strictes :
- Apport de 10 % de la valeur proposée en caution.
- Reprise sans condition suspensive.
- Engagement de respecter le bail et ses restrictions.
Une deuxième chance pour un concept repensé ?
Selon le site V2F2L, la clientèle locale reste attachée aux valeurs de terroir et de durabilité. Un repreneur malin pourrait donc capitaliser sur le capital sympathie du lieu, tout en adaptant l’offre :
- Créer un comptoir de la mer à emporter.
- Organiser des événements avec des chefs locaux.
- Utiliser la terrasse comme vitrine de l’économie locale.
Deux retours d’expérience similaires :
- Le Kiosque Nantais, un autre projet de restauration durable, a été relancé avec succès en intégrant des volets culturels.
- La Conciergerie, liquidée en 2022 sur l’île de Nantes, a trouvé repreneur en modifiant son modèle vers du coworking culinaire.
Une liquidation révélatrice d’un modèle urbain sous pression
Le cas du Lieu Jaune est bien plus qu’un simple fait divers économique. Il cristallise les contradictions d’une ville en mutation, où les ambitions commerciales peinent parfois à s’inscrire dans un environnement instable. À l’heure où la mixité commerciale et résidentielle devient un enjeu majeur dans les quartiers neufs, cette faillite soulève une question : comment accompagner durablement les commerces de proximité dans des territoires en transition ?
Et vous ? Avez-vous fréquenté Le Lieu Jaune ou un commerce similaire ? Partagez vos impressions et vos idées de reconversion en commentaire.